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　　喝酒容易臉紅，有人認為是酒精容易代謝的表現(xiàn)，但科學研究表明其實恰恰相反，其實喝酒容易臉紅是由于酒精代謝產(chǎn)生的乙醛在體內(nèi)堆積的結(jié)果。
　　科學研究證明，有喝酒臉紅反應者是因為其參與代謝酒精的酶的基因有缺陷，因而導致有毒的乙醛在體內(nèi)大量累積，造成血管擴張，引起臉紅反應。更重要的是，這一基因缺陷可能還會增加罹患食道癌的危險。
　　喝酒以后，酒精在消化道被吸收進入血液，除了不到10%的量是以乙醇原形由肺和腎排出，主要的代謝發(fā)生在肝臟。簡單來說，酒精首先經(jīng)乙醇脫氫酶(ADH)催化，代謝得到乙醛。乙醛會進一步在乙醛脫氫酶2(ALDH2)的作用下轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸再參與到體內(nèi)的多個代謝途徑中去，最終得到二氧化碳和水，排出體外。
　　喝酒帶來的危害主要來自乙醛，它也是使人臉紅的元兇。乙醛對許多組織和器官都有毒性，可能造成DNA損傷，也被認為有多種致癌效應，在動物試驗中甚至用乙醛來做癌癥模型的誘變劑。
　　專職代謝乙醛的ALDH2就顯得尤為重要。如果出了問題，乙醛就容易大量堆積，很快你就會臉紅。那為何有些人ALDH2能力強，有些人能力弱呢？
　　問題出在編碼ALDH2蛋白的基因上，如果這個基因存在缺陷，就會得到?jīng)]有活性、或活性很小的蛋白，無法分解乙醛。乙醛在體內(nèi)滯留的時間越長，對機體的損害就越大。而且因為問題出在基因上，所以基本上此生是無能為力了。研究表明，這種基因缺陷在東亞人中更為常見，有約36%的東亞人(日本、中國和韓國人)會出現(xiàn)喝酒臉紅的現(xiàn)象。